Fumoir Inox Porte à Charnières 85 Peetz 85 x 39 x 28 cm

Fumoir en inox à charnières 85 x 39 x 28 cm :

Réalisez vous-même poissons fumés et charcuterie grâce au fumoir en acier inoxydable à charnières Peetz.

Ce modèle de haute qualité et de taille moyenne (H=85 cm) offre une capacité de fumage idéal pour un usage personnel. Il est capable d’accueillir jusqu’à 20 petits poissons à la verticale ou à l’horizontal et vous garantit une prise en main facile en plus d’être polyvalent (fumage à froid ou à chaud).

Composition du fumoir :

La section inférieure contient le bac à charbon pour un fumage à chaud et le bac à sciure pour un fumage à froid. Cette partie combustible est bien séparée de la chambre de fumage par un bac récupérateur de graisse, il évite que les jus de cuisson ne tombent directement sur la sciure ou les copeaux.

Equipé d’une grille de support à crochets de fumage, les 5 glissières offrent l’opportunité d’ajouter des paniers de fumage ou des grilles de cuisson supplémentaires (vendus séparémment).

Sur l’extrémité haute du fumoir un thermomètre est intégré, essentiel pour suivre la température pendant le fumage, et un clapet d’aération permettant de garder la main sur la température.

Enfin une porte à charnières équipée d’un système de clé (inclu) garantie un fumoir hermétique et un maintien optimal des fumées aromatiques à l’intérieur de la chambre de fumage.

Caractéristiques techniques :

• Matériau : acier inoxydable
• Dimensions : H85 x l 39 x P28 cm
• Poids : 17 kg
• Fabrication allemande
• Garanties : 2 ans sur toutes les pièces (hors consommable)

Acier Inoxydable

L’acier inoxydable est un matériau de haute qualité qui résiste à l’usure et à la corrosion en plus d’être facile à entretenir.

Porte à charnières

Facile pour manipuler les produits en train d’être fumés et apporte un confort d’usage puisque la porte reste fixée au fumoir lors de l’ouverture de ce dernier.

Le fumoir est équipé de :

• Une grille de support pour adapter les crochets (non inclus)
• Un thermomètre avec une amplitude de 0 °C à 120 °C
• Un clapet d’aération
• Un bac récupérateur de graisse
• Une petite coupelle à sciure (fumage à froid)
• Une grande coupelle à charbon et copeaux de bois (fumage à chaud)
• Une niche pour adapter une résistance électrique (fumage à chaud)
• Une porte à charnières équipée d’une poignée
• Livré avec un sachet de sciure de bois de Hêtre (500 g)

Accessoires complémentaires (non inclus) :

N’utilisez que ce dont vous avez besoin ! Les grilles de fumage et les crochets sont vendus séparément pour que vous puissiez vous équiper selon vos besoins et vos préférences. Voici les équipements possibles pour le fumoir en acier aluminé 85 x 39 x 28 cm :

• jusqu’à 5 grilles de cuisson standard 34 x 25 cm
• jusqu’à 5 grilles de cuisson spéciale poisson 34 x 25 cm
• jusqu’à 20 crochets de fumage (simple, standard ou long)
• une résistance électrique 2300 W réglable

Attention : le fumoir n’est pas vendu avec les crochets de fumage, les grilles de cuisson et la résistance électrique. A vous de vous équiper selon vos envies et vos besoins !

Un fumoir polyvalent :

Si ce fumoir est plutôt recommandé pour un fumage à froid il est tout à fait possible de réaliser un fumage à chaud.

Pour un fumage à froid la température interne ne doit pas dépasser 35 °C et idéalement être comprise entre 15 °C et 20 °C. Pour cela il faut utiliser de la sciure de bois qui diffuse moins de chaleur que du copeaux de bois et la placer dans la coupelle prévue à cet effet. Le principe étant que la source de chaleur soit toujours la plus loin possible des aliments à fumer. Vous pouvez vous aider d’un générateur de fumée froide pour vous garantir une combustion lente et homogène de la sciure de bois.

Pour un fumage à chaud, la température doit cette fois être suffisante pour cuire en plus de fumer les aliments. Il est donc essentiel d’avoir davantage de chaleur (de 40 °C à 120 °C) fournie soit par du charbon de bois disposé dans la grande coupelle tout en bas du fumoir, soit par une résistance électrique adaptée.